1. 식초는 인류 최초의 조미료다
새콤한 맛의 식초는 음식 맛을 살리는 조미료, 특히 음식을
만들 때 소금 대신 식초 양념을 이용하면 염분 섭취는 줄이고
음식 맛은 살릴 수 있다. 요즘 식초가 주목 받는 것은 얌념을
넘어선 건강 식품으로서의 효과 때문.
미생물 발효로 만들어진 천연 식초의 경우 건강 음료로 마시기
더없이 좋다.

2. 우리 몸을 알칼리성으로 바꿔 준다.
식초는 엄연히 산성 식품이지만 우리 몸에 들어가면 그 성질이
바뀐다. 식초의 새콤한 맛이 체내에서 알칼리성으로 작용하며
인체의 산성을 중화시키는 역할을 하는 것이다.
더욱이 식초에는 아미노산과 유기산이 풍부해 몸의 저항력을
높이고 장을 깨끗하게 만든다.
여름철 속이 더부룩할 때 식초를 먹으면 소화력이 좋아진다.

3. 더위에 지친 몸을 회복시킨다.
피곤하고 나른한 기분은 우리몸에 젖산이 쌓였다는 신호.
사람이 활동을 하면 에너지를 소비하면서 젖산이 분비되는데.
이것이 제대로 배출되지 않으면 몸에 쌓여 근육을 피로하게 한다.
식초에 풍부한 유기산은 바로 젖산을 분리하느 주성분, 따라서
피곤할 때 식초를 먹으면 큰 효과가 있다.